Kjørvel > CC Mat > Urteleksikon

Kjøttavdelingen

Fiskeavdelingen

Dagligvaren

Kontakt oss

Vi vil gjerne bli enda bedre. For å klare det trenger vi din tilbakemelding.

Kontakt oss på e-post info@ccmat.no.

Vi ser frem til å høre fra deg!

CC Ekstra er produkter som tar utgangspunkt i de beste råvarene som kan skaffes.

» Les mer

Urteleksikon

Foruten friske grønnsaker, er det krydderurtene som gir et spennende tilskudd til kostholdet vårt. Krydderurtene skal stelles som andre prydplanter; de trenger lys og de må vannes forholdsvis ofte.

Her er noen av de vanligste krydderurtene du kan få kjøpt i butikken, og noen stikkord om bruksområde.

Kjørvel

Publisert 25. juni 2009

Kjørvel er grunnstammen i det franskmennene kaller "fines herbs" eller kryddergrønt.

Kvalitet
Kjørvel har en delikat smak som minner litt om persille og anis. Bladene minner om persille, men både bladene og stilkene er litt hårete.
Næringsinnhold
Den er rik på A- og C-vitamin, jern og kalsium. Bladene kan trekkes til te som stimulerer fordøyelsen og lindrer kretsløpforstyrrelser, leverplager og kronisk slimhinnebetennelse.
Bruksområder
Bladene brukes som pynt til supper, forretter, salater og andre retter. Stilken og bladene kan du bruke i urteolje. Kjørvel kan brukes til det meste. Bruk rikelig med blad av hagekjørvel i salater, supper, sauser, til grønnsaker, kylling, hvit fisk og retter av egg. Tilsett nyhakkete blad rett før kjelen blir tatt av varmen for å unngå at smaken tynnes ut. I små mengder forsterker den smaken på andre krydderplanter.
Tilberedning
Knip av de ytterste bladene først. Bladene brukes hele eller opphakket. Lag en kremsaus av fløte, kyllingkraft/fiskekraft, og kjør den på blender med kjørvel like før servering. Dette blir en god saus til kylling eller fisk. Kjørvel skal ikke kokes (i hvert fall ikke lenge), og brukes først og fremst som smakstilsetning.