Storfekjøtts stykningsdeler
- Nakken
Brukes til produserte varer, for eksempel kjøttdeig.
- Bogen
Deler av bogen egner seg til oksestek, grytekjøtt, lapskaus, lettsaltet kjøtt og lignende.
- Forknoke
Utmerket til å koke kraft på, kan skjæres for å lage deiger.
- Bryst
Egner seg best som kokekjøtt, fersk kjøtt og suppe, lettsaltet kjøtt og lignende.
- Bibringe
Velegnet til sausekjøtt og ferskt kjøtt og suppe.
- Høyrygg
Velegnet til gryte- og sausekjøtt, ferskt kjøtt og suppe, og lettsaltet kjøtt.
- Entrecôte
Med ben som kamstek eller skåret til koteletter, uten ben til roastbiff eller biff.
- Kotelettkam
Som navnet sier, ypperlig til kamstek og koteletter.
- Filétkam
Utmerket til koteletter, T-benstek og stek.
- Ytrefilét
Renskåret fra benet på filét- og kotelettkam, ypperlig helstekt, som biffer og roastbiff.
- Indrefilét
Renskåret fra benet på filétkammen, egner seg utmerket helstekt og som biffer.
- Mørbrad
Egnet til oksestek, biff, roatsbiff, gryteretter, fondue og lignende.
- Bankekjøtt
Til bankebiff, oksestek, gryteretter og rullader.
- Flatbiff
Til biff, roastbiff, gryteretter og fondue.
- Rundstek
Egnet til bankebiff, rullebiff, oksestek, gryteretter og lignende.
- Bakknoke
Utmerket til å koke kraft på, kan renskjæres for å lage deiger.
- Slagside
Egnet til rull, kan renskjæres til deiger.